とろとろ茄子の甘酢丼

材料2人分

ナス・・・・・・・・・・3本
片栗粉・・・・・・・・・大さじ2
こめ油・・・・・・・・・大さじ5と大さじ1

〈A（あわせ調味料）〉
酢・・・・・・・・・・・大さじ2
醤油・・・・・・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・・・・・・大さじ2

刻みねぎ・・・・・・・・適量
白いりごま・・・・・・・適量

作り方

1. 下準備 Ａの調味料を先に混ぜ合わせておく。
2. 茄子は斜め１ｃｍ幅に切り食品用ポリ袋に入れ、片栗粉も加えまんべんなく片栗粉を付ける。
3. 大き目のフライパンに大さじ５の米油を入れ①の茄子を並べ、上から大さじ１回しかける。 中火で両面焼き色が付くまで加熱する。
   POINT！
   茄子を加熱する際、油を吸収しやすく大量の油を使用しがちですが、茄子に火が通ると茄子から水分とさらに油がにじみ出るので、焦げないギリギリの油でOK！
   
4. 焼き色が付いたらＡを一気に加え全体にからめ、とろみがついたら火を止める。
5. 炊きたてのご飯の上にのせ、刻みねぎ、白ごまを散らしたら完成。お好みで卵の黄身をのせてもGOOD！